Las 10 recetas vegetarianas virales de 2026 y el paso a paso extra fácil

1.

Wrap de lentejas rojas Esta receta se ha vuelto viral porque no lleva harina ni huevo; la tortilla se forma exclusivamente a partir de la legumbre hidratada.

Ingrediente Cantidad (g / ml) Lentejas rojas secas 200 g Agua (para licuar) 250 ml Agua (para remojo) Cantidad necesaria Sal 5 g (1 cdita.) Aceite de oliva (para la sartén) 10 ml (1 chorrito) Paso a paso: 1.

Hidratar: Lava las lentejas rojas y déjalas en remojo con abundante agua templada durante al menos 3 horas (o toda la noche).

Luego, escúrrelas bien.

2.

Licuar: Coloca las lentejas escurridas en una licuadora o procesadora.

Añade los 250 ml de agua limpia y los 5 g de sal.

Licúa a máxima potencia durante 2 minutos hasta obtener una masa líquida, homogénea y sin grumos.

3.

Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincélala con un poco de aceite de oliva.

4.

Formar el wrap: Vierte un cucharón de la mezcla en el centro de la sartén caliente y extiéndela rápidamente con el dorso del cucharón haciendo movimientos circulares, como si fuera un panqueque o crepa fina.

5.

Vuelta y vuelta: Cocina durante 2 o 3 minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse solos y la superficie se vea seca.

Da la vuelta con una espátula y cocina por 1 o 2 minutos más del otro lado.

Repite con el resto de la masa.

2.

Pasta e Ceci (Pasta con garbanzos estilo italiano) Una preparación cremosa, reconfortante y muy rápida donde la pasta se cocina directamente en el caldo de los garbanzos para soltar su almidón.

Ingrediente Cantidad (g) Pasta corta (tipo ditalini o coditos) 200 g Garbanzos cocidos (escurridos) 400 g (1 frasco/lata) Puré de tomate o passata 60 g (3 cucharadas) Aceite de oliva virgen extra 30 g (2 cucharadas) Dientes de ajo (picados finos) 10 g (2 dientes) Caldo de verduras caliente 500 g (medio litro) Sal y pimienta negra Al gusto Romero fresco (opcional) 2 g (1 ramita) Paso a paso: 1.

Sufrreír: En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añade el ajo picado y la ramita de romero.

Cocina durante 1 minuto cuidando que el ajo no se queme.

2.

Integrar la base: Incorpora el puré de tomate y los garbanzos cocidos.

Remueve bien y cocina todo junto por 3 minutos para que los sabores se concentren.

3.

Lograr la cremosidad: Retira la ramita de romero.

Toma aproximadamente la mitad de los garbanzos de la olla, colócalos en un recipiente aparte con un chorrito de caldo y procésalos con una batidora de mano hasta obtener un puré suave.

Vuelve a verter este puré en la olla (esto le dará una textura espectacular).

4.

Cocinar la pasta: Añade el caldo de verduras caliente restante a la olla y lleva a ebullición.

Incorpora la pasta directamente y añade una pizca de sal y pimienta.

5.

Reducir: Cocina a fuego medio-bajo durante el tiempo que indique el paquete de la pasta (generalmente de 8 a 10 minutos), revolviendo frecuentemente para que no se pegue.

La consistencia final debe ser cremosa, como un guiso espeso, no una sopa líquida.

Sirve con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.

3.

Hojaldre de berenjenas y champiñones al jengibre y comino Una tarta abierta, rústica y crujiente, perfecta para cortar en porciones.

Ingrediente Cantidad (g) Masa de hojaldre rectangular (comercial) 250 g (1 lámina) Berenjena 250 g (1 unidad mediana) Champiñones (limpios y fileteados) 200 g Cebolla (en juliana) 100 g (1 unidad pequeña) Aceite de oliva 20 g (2 cucharadas) Jengibre fresco rallado 5 g (1 cdita.) Comino en polvo 3 g (media cdita.) Queso rallado o levadura nutricional (opcional) 30 g Sal y pimienta Al gusto Paso a paso: 1.

Preparar la berenjena: Corta la berenjena en cubos pequeños.

Si deseas quitarle el amargor, espolvoréala con sal fina y déjala sudar en un colador durante 20 minutos; luego enjuágala y sécala bien.

2.

Saltear los vegetales: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade la cebolla y cocina por 3 minutos hasta que esté transparente.

Agrega el jengibre rallado y el comino, y revuelve durante 30 segundos para activar las especias.

3.

Cocinar el relleno: Incorpora los cubos de berenjena y los champiñones fileteados.

Salpimienta al gusto.

Cocina tapado durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté completamente tierna y los champiñones hayan soltado y evaporado su agua.

Retira del fuego y deja templar.

4.

Armar el hojaldre: Precalienta el horno a 200 °C.

Estira la lámina de hojaldre sobre una bandeja con papel para horno.

Pincha el centro de la masa con un tenedor varias veces (dejando un borde de 2 cm sin pinchar para que suba).

5.

Hornear: Distribuye el relleno de vegetales templado sobre el centro de la masa.

Si lo deseas, espolvorea el queso por encima.

Dobla los bordes del hojaldre ligeramente hacia adentro sobre el relleno para darle un aspecto rústico.

Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que los bordes del hojaldre estén dorados y crujientes.

Más recetas vegetarianas que fueron virales este año por su increíble sabor, valor nutricional y facilidad de preparación: 1.

Tostadas de remolacha: Rodajas o láminas de remolacha asada o marinada sobre pan de masa madre con queso crema vegano o yogur griego y hierbas.

4.

Pizza de paneer Achari: Una fusión moderna que utiliza queso indio paneer marinado en especias encurtidas sobre una base crujiente.

5.

Sándwiches de yaca (o la «carne vegana» que puedas conseguir) a la barbacoa: Originaria del sur y sureste de Asia, específicamente de la región de los Ghats Occidentales en la India, además de zonas como Bangladesh, Sri Lanka, Malasia e Indonesia, la yaca (jackfruit) deshebrada, imita a la perfección la textura de la carne de cerdo desmenuzada, bañada en salsa barbacoa es un manjar.

6.

Ceviche de coliflor: Una versión fresca y vegetal del ceviche tradicional, usando floretes de coliflor picados, limón, cilantro, cebolla morada y palta (aguacate).

7.

Orecchiette con pesto de dátiles: Un plato de pasta que combina la suavidad de la pasta en forma de oreja con un pesto dulce y salado hecho a base de dátiles y frutos secos.

8.

Boniato estofado con tofu thai: Cubos de boniato (camote) cocinados a fuego lento en una salsa de curry verde, leche de coco y tofu.

9.

Hojaldre de berenjenas y champiñones: Una tarta rústica y crujiente ideal para la cena, armada sobre masa de hojaldre con vegetales especiados al jengibre y comino.

10.

Risotto de champiñones con aceite de trufa: Un plato elegante y cremoso que sustituye los caldos cárnicos por uno intenso de hongos y un toque de sofisticación con trufa.